يخني ألدجاج

موضوع: يخني ألدجاج الأربعاء يونيو 25, 2008 10:12 am

يخنى الدجاج

باذنجان
كوسا
دجاج

- دجاجة
- 3 ثمرات كوسة.
- 3 ثمرات باذنجان كبير.
- بصلتان
- 2 حبة طماطم
- ثمرة فلفل أخضر.
- ثمرة فلفل أحمر
- 3 فصوص ثوم.
- نصف كوب زيت.
- ورقة لورا.
- 2 عود زعتر.
- ملح وفلفل.
- ملعقة صلصلة طماطم.

- قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح رفيعة ثم إلى قطع صغيرة.
- اغسلي الكوسة وقطعيها بنفس الطريقة وقطعي البصل أيضا والفلفل بعد نزع بذوره.
- اغمسي الطماطم في ماء مغلي مدة 8 ثوان ثم في ماء بارد لتتمكني من تقشيرها بسهولة وانزعي البذور وقطعيها إلى قطع صغيرة.
- سخني في إناء ملعقتين من الزيت وضعي الكوسة وقلبيها جيدا حتى تتحمر ثم ارفعيها على ورق ماص.
- ثم أضيفي إلى الإناء ملعقتين من الزيت وحمري الباذنجان وارفعيه من الإناء.
- ثم أضيفي البصل وراعي ألا يتغير لونه وأضيفي الفلفل الأخضر وراعي ألا يتغير لونه وأضيفي الفلفل الأخضر والأحمر وقلبي جيدا.
- تبلي البصل والفلفل بالملح ثم غطي الإناء واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم أضيفي بعد ذلك قطع الطماطم وملعقة الصلصلة ومقداراً قليلاً من الماء.
- أضيفي إلى الإناء الثوم واتركي الخليط على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
- ضعي الكوسة والباذنجان والزعتر واللورا في الإناء وامزجي الخليط جيدا وتبليه واتركيه لمدة 20 دقيقة أخرى وغطيه واسقيه بالماء إذا احتاج حتى ينضج.
- اغسلي الدجاج جيداً ثم حمريه في ملعقة سمن.
- ضعي الدجاج في إناء واغمريه بالماء المغلي المملح حتى ينضج وارفعيه من الإناء ثم قدمي الدجاج مع الأرز واليخني.