الشوربات

موضوع: الشوربات الخميس أغسطس 06, 2009 6:41 pm

شوربة المأكولات البحرية ،، الشوربات D77b10

]
شوربة لذيذة من خنبقاتي اللي مدري شلون الشوربات Ahat

تجي للمقادير :

* مأكولات بحرية جاهزة مع إني أفضلها طازجة بس الشكوى لله ،، ماكانت متوفرة
هذي تلقونها عند السيفوي من أطلق المأكولات المجمدة الشوربات D77b10

* كريمة خفق
* كزبرة
* بصل
* بودرة البقدونس تلقونها برضو بالسيفوي

وبرضو راح نحتاج لصلصة الـ seafood الحارة

نفرغ اللي بكيس المأكولات البحرية في منخل ونغسلهم ،،

نحمس البصل مع شوية زبد ،، إلين تلين شوي مو إلين يحمر !! ثم نحط عليه الـ seafood ،، زين !!

نضيف كريمة الخفق ،، ونحرك نحرك إلين يثخن اللي بالقدر ،،

بعدها نخلط في صحن ملعقتين من بودرة البقدونس مع نص كاس ما ، حتى تذوب وبعدها نذبه بالقدر ،، ونضيف 5 أكواب كبيرة ما أو على حسب كمية المقادير الموجودة عندك !!

ونضيف ملعقة أكل كبيرة ماجي ابيض ،، ونلحقها بمقدار نص كاس من الصلصلة الحارة
ونخليها تطبخ ، نخليها تطبخ نخليها تطبخ إلين تصير ثخينة و قوامها سلس ومتماسك ،،

ثم نجي ونقدمها هاكا وبالهنا والعافية ،،
على فكرة هذا الشي الطارف اخطبوط خخخخخخخخخخخخخخخ
[ كني بكم منكمشة خششكم ولسان حالكم ويع والله يكرم النعمة ]
عيب يارعاكم الله الشوربات Sm40

ترى كل المأكولات البحرية تقريباً لها نفس الطعم وكلها مما أحل الله الشوربات Smil1e

[ شوربة الدجاج ]
ولإن بعضنا ما يشتهي ريحة زفرة الـ seafood فنراعي شعوره ونصلح لهم شي على قدهم ،،
أغلب صور هالطبق هذا مدري وين راحت دورتها ومالقيتها مع إني أذكر إني مضبطتها بالفوتو بس مدري وينهي ؟!
المقادير للأسف إني مالقيتها إلا بالخلاط الشوربات D77b4

فكانت :

* شوربة شوفان كويكر
* حليب بودرة
* ملعقة صغيرة قرفة
* ما
نخلط كل ابو هالأشياء ،، ونخليها على جنب ،،
نروح للقدر ، طبعاً القدر فيه موية مغطي نصف القدر ،، وفيه صدور دجاج مقطعه قطع صغيرة خليناها تطبخ مع إضافة حبة ماجي ،،
أبوي لو يدري إني أحط ماجي مع شي فيه دجاج يقروشني ،، يقول يابنتي يافلذة فؤادي يا بقرة الحين مرقة الدجاج بالأصل مايحطونها إذا كان فيه دجاج
لإن الدجاج نفسه يغني عن مرقة الماجي اللي أنتي تحطينها وبعدين تراهي ضررها أكثر من نفعها وتجيب الضغط <~ حفظتها كثر مايرددها علي الشوربات D77b9

المهم نجيب اللي خلطناه بالخلاط ونكبه فـ القدر ،، راح نشوف تكون عندنا مزيج ثقيل من الشوربة الشهية ،،
أصبروا لانذب الخلاط بالمجلى ،، لا لا نروح نرده مكانه ونحط علبة ذرة ونحط معها بيالتين ما ونخلط شوي بس مو مره ،،
بس شوي تصير الذرة شي منتف وشي لا ،، فيه بعضهم يستغنون عن هالشي بـ كريمة الذرة ،، هي حلوة لكن على قول أبوي فايدتها مستخلصة منها و مهيب فيها
لذلك شار عليّ بهالمشورة [ إخصائي تغذية أبوي الشوربات D77b.com

لله درك من أب الشوربات D77b10

]
بعد مانخلط الذرة نكبها بعد بالقدر ،، نشوف إن المزيج زادت غلاظته ،، ونخليه يطبخ حول 10 دقايق ،، وبس ،،

و آهي الشوربة ونزينها بأعواد الكزبرة أو شي أخضر مع إني ما افكر أبدل الكزبرة الشوربات D77b10

بشي ثاني ،،
وهني وعافية ،،

موضوع: رد: الشوربات الخميس أغسطس 06, 2009 6:42 pm

سلطة البطاطس ]

المقادير كانت :

* خس
* كزبرة
* جرجير

بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة و مقلية

علبتين زبادي وملعقة ثوم

ملعقة مايونيز ،،

نحط الأشياء الخضرا في صحن التقديم بعد مانرشه بقليل من ملح الليمون ،،
نروح نخلط الزبادي والثوم مع ملعقة المايونيز إلين يتجانسون ثم نكبه على السلطة بالتساوي ،،
ثم مجيب البطاط وننثره على سطح الزبادي ،،

وكان الله غفوراً رحيما الشوربات A

الآن ندخل على الأطباق الرئيسية ،،
وناخذ الطبق الهندي واللي هو
[ ماسالا الدجاج ]

المقادير :

* بصل مقطع شرايح ،،
* ثوم مقطع شرايح برضو وكله رقيق طبعاً
* كريمة خفق
* فلفل أخضر حار

* صلصتين عبارة عن [ مدراس كاري ، مخاني بيشاوري ] موجودة برضو بالسيفوي [ كلش ماتلاقونه تلقونه بالسيفوي الشوربات D77b10

]

نجيب مقلى عميق ،، ونذوب فيه كمية من الزبدة ونحط البصل والثوم ونقلبهم حتى يحمرون شوي ،،

نضيف الدجاج ، ونقلبه ونخليه إلين يستوي نص إستواء ،،

بعد النص إستواء نضيف عليه صلصة المدراس كلها ،، لإنها هي أساس الطعم للماسالا ،، الشوربات D77b10

وبعدها نضيف نصف علبة صلصة المخاني مو كلها ،،

نضيف نص كرتونة صغيرة من كريمة الخفق لتفتيح لون الماسالا ولتثخين الصلصلة شوي ،،

ونقدمها مع الرز البسمتي الأبيض الشوربات D77b10

خلصنا الهندي نجي للشامي الشوربات D77b4

موضوع: رد: الشوربات الخميس أغسطس 06, 2009 6:45 pm

كوسا باللبن ]

المقادير برضو ماصورتها ،، شوفوها وهي تنطبخ !!
كانت :
* لحمة غنم مفروم
* بصل مقطع قطع صغيرة
* كزبرة ( كل موضوعي كزبرة يحلفون إني حاولت أزين به الكيك الشوربات Animation%20172

)
* ملح ، فلفل أسود

نحمس البصل مع اللحمة في مقلى واسع موب شرط يكون مصدي مثلتا ترى الشوربات A

ونخليه حتى يستوي اللحم ونضيف عليه الكزبرة وشوية ملح وفلفل ،، نطفي النار عليه

نتجه للكوسا ،، لازم لازم تكون الكوسا قاسية ماهيب رخوة و يفضل تكون صغيرة ،،

نحمي الزيت ونقلي الكوسا بعد مافرغنا اللي جوا بطنها ،، [ بعضهم مايقليها ويفضلها بقساوتها ]
وننشفها ونخليها تبرد ونحشيها باللحمة اللي طبخناها قبل شوي ،،

بهالأثناء ناخذ قدر ،، ونعبيه :
علبة لبن مع علبتين زبادي ونخلي النار عليه واطية ،، مع التحريك المستمر خوف إنه يحترق ،،

ناخذ تقريباً كوب من النشا ونضيف عليه ما ،، ونخلطه ونكبه بشويش مع التحريك على اللبن ،،

في مقلى صغير نحمي قليل من الزيت و ناخذ راس كامل صغير من الثوم ندقه و نذبه في المقلى ،، وحزمة الكزبرة بعد ماقطعناها برضو ،، ونخليه إلين يحمر الثوم شوي و تلين الكزبرة الشوربات D77b10

ثم إنا نكب اللي بالمقلى ،، في قدر اللبن ،،

نجيب الكوسا المحشية باللحم ،، و نغرقها بشويش في قاع اللبن ،، ونحركه بهدوء لين يتغطى فيه ،،

في تحضير الزر الخاص بهالشي ،، نسوي طريقة الرز العادي اللهم نشوح شوي من الشعيرية على النار ثم نكبه مع الرز وهو يطبخ ،،

وهذا الرز جاهز ،، الشوربات D77b10

ونقدم الكوسا مع طبق الرز ،، ومطرح مايسري يمري الشوربات Sm42

،،

وآخر شي الـ Sweet ،،
جداً جداً بسيط وممتع ومايبي له زحمة ،،
المقادير :

*طحين
* بيض
* كوب سكر
*فانيلا
* بيكنج باودر
* دريم ويب
* حلاو لتزيين الكيك
* أكواب للكيك

ثلاث بيضات نفقشهن في وعاء عميق ونحط عليها كاس السكر ،، ونخلط بالخلاط إلين تطلع زي تفافيخ الرغوة على السطح
ونحط فوقه كاس طحين تقريباً وملعقة فانيلا وملعقة كبيرة بكيننغ باودر وشوية موية ،،
طبعاً أنتم فاهمين وتعرفون توازنون بين الما والطحين وتخلطون إلين كلش يتماسك ،،
نوزع الخليط بالأكواب وندخلها الفرن على نار متوسطة إلين تنفش ،،

نطلع الكيكات طبعاً أنا عندي ولد أخ بثر من يشم طاري حلا ينشب لي ،، واقلق والديني إلين إني طمرته عند شغلي ،، وقام ياكل من ذا الحلاو إبلا حسيب أو رقيب ،،
من الجهة الأخرى نخلط الدريم ويب مع الحليب ،، طبعاً طريقتها موجودة على كرتونها مايحتاج اعلمكم بعد ،، هاااو مانيب ناقصة شرح زايد الشوربات A

ونزين به الكيك وننثر عليه من الحلاو أشكال وآالوان إلين إنه إيغدي هاكا :

طبعاً فيه صور للتقديم كثيرة بس مدري وينهي مختفيتن فيه الكلبة الشوربات Animation%20172

طبعاً لازم أهلي بما إني تعبت وأرهقت نفسي هاك اليوم ،، لازم يكافئوني وكذا ويسوون لي سربرايز
وجابوا لي شقف من اللي يحبه قلبك الشوربات D77b10

[ أشوى إني ابثرتهم وقمت أصيح لين جابوه الشوربات Sm42

]

العذر على قل الكلافة والسموحة ترى ماهوب قد المقام ولاهوب يبيض الوجه
المره الجاية مفاطيح وخذ لك بالخمس الشوربات D77b10

موضوع: رد: الشوربات الخميس أغسطس 06, 2009 6:50 pm

أولا: كاري الدجاج بكريمة جوز الهند
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــ
المقادير :

ربع كوب زيت
صدور دجاج
2 بصلة مقطعة
3 فصوص ثوم مهروس
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
ملعقة صغيرة كاري
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بهارات جرام مسالا
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
كوب طماطم مهروس
كوب مرقة
2 كوب كريمة جوز هند غير محلى
1 فلفل اخضر حلو
3 حبات باذنجان رفيع
ملعقة كزبرة خضراء مقطعة
ورقة باف باستري او كولاج
ملعقة حليب

مقادير الصوص :

خيارة صغيرة خضراء
نصف كوب زبادي
ملعقة صغيرة نعناع مقطع
ملعقة صغيرة كزبرة او بقدونس مقطع
2 طماطم صغيرة مقطعة رفيع
ملعقة عصير ليمون
ثلث كوب شاتني

الطريقة :

نسخن 3 ملاعق زيت في مقلاة كبيرة واسعة ثم نضع الدجاج و نقلب على درجة حرارة عالية الى ان يصبح لونه ذهبي ثم نرفعها من المقلاة
ثم نضع بقية الزيت و نضيف البصل و الثوم و الزنجبيل والبهارات و الفلفل ونقلب الى ان تفوح رائحة التوابل ثم نضيف الطماطم و المرق و الكريمة و نتركه يغلي على النارنقطع الباذنجان مربعات صغيرة و نغطي القدر لمدة 20 دقيقة الى ان ينضج الباذنجان و تصبح الصوص سميكة ثم نضع الدجاج في القدر ونطهو الى ان ينضج و نقلب معه الكزبرة

سوف نحتاج الى 4 طواجن صغيرة .

اقطعي الباف باستري الى دوائر و ضعيها في اسفل الطاجن بحيث تكون الاطراف على حواف الطبق نقسم خليط الكاري على الطواجن ثم نلم اطراف العجينة و نغلقها من فوق ثم بفرشاة نبلل الوجه بالحليب ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق الى ان يصبح اللون ذهبي

لتحضير الصوص :

قطعي الخيارة رفيع جدا ثم اخلطيها مع الزبادي و النعناع في طبق و قطعي الكزبرة او البقدونس و الطماطم و اخلطيها جيدا مع عصير الليمون في طبق اخر
يقدم الشاتني في طبق صغير و يؤكل مع الكاري
-------

ثانيا : كباب بالزعفران و الكريمة
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــ

المقادير :
صدور دجاج مقطعة مكعبات
نصف ملعقة صغيرة زعفران
4 ملاعق كريمة
6 فصوص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة زنجبيل
2 ملعقة زبادي
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة بهارات جرام مسالا
ملعقة و نصف صغيرة ملح
ملعقة زيت
بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة على شكل نصف هلال
نصف كوب اوراق نعناع مقطعة
نصف ملعقة صغيرة ملح
عصير ليمونة

الطريقة :

نسخن ملعقة كريمة على النار مع الزعفران و نتركه جانبا لمدة 5 دقائق
في وعاء نخلط الدجاج و الزعفران و نتركه جانبا لمدة ربع ساعة ثم نخلط البصل و النعناع مع الملح و الليمون ونتركه جانبا
ثم نحضر تتبيلة الثوم و الزنجبيل و الزبادي في الخلاط و نضعها في و عاء صغير و نضيف البابريكا و بهارات الجرام مسالا
نرش ملعقة ملح على الدجاج و نضيف خلطة ازبادي و نقلب حتى يختلط الدجاج بالتتبيلة جيدا و نتركه جانبا لمدة نصف ساعة بدرجة حرارة الغرفة
او يتبل 6 ساعات داخل الثلاجة و قبل الشواء نخرج الدجاج من الثلاجة حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة و قبل الشواء نضيف زيت للدجاج و نقلب و نضع الدجاج في الاسياخ و عند التقديم يزين بخليط النعناع و البصل
------

ثالثا: خــبــز الــبــوري الــهــنــدي:
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــ

الــمــقــاديــر:

-4/1 + 1 كوب دقيق
- 4/1 + 1 كوب دقيق اسمر (whole wheat flour)
- 3/2 كوب ماء
- كأس زبدة سائحة
- زيت للقلي

الــطــريــقــة:

- في وعاء نضغ الدقيق ويضاف الماء بالتدريج وتخلط جيداً الى ان تتكون عجينة متماسكة
- تضرب العجينة الى ان تصبح عجينة لينه
- تغطى وتترك في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها .. تقريبا 30 دقيقة
- تقسم العجينة الى كرات صغيرة الحجم
- تدهن الكرات بالقليل من الزبدة وتفرد
- تقلى في زيت غير ساخن على نار متوسطة الحرارة الى ان يصبح لونها ذهبي ثم يقدم .. مع مختلف الوجبات

------